在商业往来中，酒店遇到客户单位欠钱不还的情况是比较令人头疼的。这不仅会影响酒店的资金周转，还可能破坏双方的合作关系。那么，面对这种困境，酒店到底该如何应对呢？
当客户单位欠酒店钱不还时，酒店首先要做的是保留好所有相关的证据，比如合同、发票、对账单、往来邮件和短信等。这些证据将在后续的追讨过程中起到关键作用。
接下来，酒店可以尝试与客户单位进行友好沟通，了解其不还款的原因。也许对方是因为财务困难暂时无法支付，或者是对费用存在一些争议。通过沟通，看能否协商出一个双方都能接受的还款计划。
如果沟通无果，酒店可以向客户单位发送正式的催款函，明确告知对方欠款的金额、逾期时间以及可能产生的法律后果。在催款函中，要语气坚定但不失礼貌。
若客户单位仍然无动于衷，酒店就有必要考虑通过法律途径来解决问题。可以向当地的法院提起诉讼，要求对方偿还欠款及相应的利息和违约金。在诉讼过程中，要积极配合律师，提供充分的证据，以增加胜诉的可能性。
为了尽量避免客户单位欠款的情况发生，酒店在与客户单位合作之初，就应该建立完善的信用评估体系。对客户单位的信用状况、经营情况、财务状况等进行全面的了解和评估。
在签订合同时，要明确双方的权利和义务，特别是关于付款方式、付款时间、违约责任等条款，要制定得清晰明确，避免产生歧义。
在合作过程中，要定期与客户单位进行对账，及时发现问题并解决。同时，要关注客户单位的经营状况变化，一旦发现可能存在欠款风险，要及时采取措施加以防范。
在追讨欠款的过程中，酒店要注意保持冷静和理智，避免采取过激的行为，以免引起不必要的法律纠纷。
要注意诉讼时效的问题，一般来说，民事诉讼的时效为三年，超过时效可能会导致胜诉权的丧失。
在与客户单位沟通和协商的过程中，要注意方式方法，尽量通过和平的方式解决问题，维护双方的合作关系。但如果对方态度恶劣、拒不还款，也要坚决拿起法律武器维护自己的合法权益。
总之，客户单位欠酒店钱不还的情况需要酒店采取多种手段来应对，既要积极追讨欠款，又要做好预防措施，避免类似情况的再次发生。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，情况不同处理方式也不同，如有疑问建议本站在线免费问律师，获取更专业的解答。
